食面得福餐饮管理有限公司创始人杨青

筚路蓝缕创匠心品牌  ，心怀天下为慈善事业

——访食面得福餐饮管理有限公司创始人杨青

在中华上千年的历史进程中，涌现出一批批巾帼英雄。有替父从军的花木兰、征战沙场的穆桂英，还有为国做出重要贡献的吴健雄、何泽慧、林巧稚等女性科学家。如今，各行各业依然有女性的身影在散发着光辉，例如食面得福餐饮管理有限公司创始人杨青，她通过创业实现自己的梦想，几经商海浮沉，在重庆小面这条赛道上展示着风采；她蕙质兰心，用精致的服务诠释企业家的爱岗敬业精神；她古道热肠，助力所有想要创业的年轻人在餐饮行业走出一条康庄大道。

白手起家 求生存之道

“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。”纵观杨青的创业历程，不难发现，她是一个历经磨难的创业者，却仍以积极乐观的态度，战胜了成长过程中的荆棘和苦难，绘就了一幅绚烂的人生画卷，令人不禁为之骄傲。

1985年，出生于四川省泸州合江县偏远山区的杨青，从小便经历了常人所不曾经历的苦难与辛酸。一岁丧母，父亲为了生计远赴黑龙江打工，年幼的她成为了留守儿童。与年迈的奶奶相依为命，十岁时，她来到齐齐哈尔找到父亲。可父亲已经组建新的家庭，新家并未给到她家的温馨。为了家庭和谐，成绩优异的她，被迫放弃学业早早走向社会。十六岁的她，为了生活吃尽了苦头，在跌跌撞撞中逐渐成年。2006年，经过媒人介绍，她认识了同样来自农村的黑龙江小伙朱孔伟。凭借着两颗年轻的、炽热的心，两人最终走向了婚姻，合租房裸婚，希望用双手努力奔赴新生活。

可生活是残酷的。成婚之后，两人种过地，打过工，干过水产养殖等。有了孩子，为了给孩子撑起一片天空，夫妻俩决定创业。结果两次创业均以失败告终，导致负债累累。2010年，她和老公一起创业养鸡，结果却再次以失败告终，令本就贫困的家庭累累负债。无奈之下，夫妻俩决定南下，边打工边寻找新的发展机会。却不想，在2016年的时候，杨青的公公检查出了贲门癌晚期，只能住院治疗。为了家庭和生活，杨青决心再次下岗创业，与第一次养鸡创业不同，这一次杨青决定做足准备再出发。在外那些年，她发现重庆小面十分受欢迎，男女老少皆宜食，她决定以重庆小面为起点，让自己的人生来一次华丽的逆转！

“与其临渊羡鱼，不如退而结网。”2016年，杨青跟师傅学习“重庆小面”的详细制作教程之后，拿着南下4年打工的积蓄还有借来的钱，开始了创业的第一步。最开始她启动资金太少，只能选择在安徽芜湖南陵县小吃街开业，因为这里不需要支付租金，只要每月20%的扣点。“重庆小面”开业初期，虽然人流量不少，可回头客却很少。餐后剩面情况严重，这让杨青认识到，自己的重庆小面可能存在地方口味差异。没有回头路可走的她，必须面对、解决这个问题，才能有机会继续前行，否则结果只有失败。为了搞清楚原因，她各种询问顾客，也不畏别人的流言蜚语。在她的坚持努力下，终于知道重庆小面并不符合当地百姓轻口味的日常。找到了问题的源头，杨青就想尽办法解决问题。为了选到最佳的原材料，杨青走遍了太多面馆，一家家地品尝，才终于根据当地人的口味，做出了新的重庆小面。这一次，“重庆小面”不仅获得了顾客的认可，还一跃成为整条小吃街的面食第一名，还拥有了四位徒弟。获得如此成功，让杨青相信自己选择的方法和道路是正确的，也更加坚定了她在这条道路上前行的决心和信心。

2017年，杨青认识了一位来自马鞍山美食广场的老板，他看中了“重庆小面”，并希望将这“重庆小面”带到马鞍山。想到在家乡的孩子，还有年迈的老人，杨青决定接受老板的邀请。就这样，她带着充足的经验和实力，来到了马鞍山，成立了真正属于她的第一家店铺。有了在安徽的经验和不断学习与产品升级，这一次杨青的“重庆小面”店铺，可谓是如鱼得水。她仅用了一年时间，就还清了所有债务，还买下了属于她的第一套房子和第一辆车子。店内产品也越来越棒，从这一刻起，她往后的人生都将越来越精彩！

在璀璨的星空下，每个人都是独特的星辰，闪烁着属于自己的光芒。在迎来送往的日子里，重庆小面的规模也在日益扩大，数量也在不断增加。产品不断创新升级，2019年10月，重庆小面在万达的芒果小吃街店开业；2020年6月，“重庆小面”莱迪店开业；同年10月，“重庆小面”荟弘美食街店开业；2023年5月，“重庆小面”师专店开业；2024年元旦，“重庆小面”润佳购物广场店开业。经过多年的奋斗，杨青的“重庆小面”已经在鞍山遍地开花，来吃面的人也换了一批又一批。可无论老顾客还是新顾客，每次到来，都能感受到不一样的重庆小面，而这些，都源于杨青的创新和进步。而杨青个人，经过多年时间的艰苦奋斗，终于在2019年成立了食面得福餐饮管理有限公司，并打造了“渝香”和“食面得福”两个品牌。如今的她，已声名大噪，全国慕名而来的徒弟争先学习，小面店开遍各地，2024还被央视CCTV栏目组邀请，成功入围央视品质故事栏目，讲述其创业故事，以激励更多和她一样的普通人，没背景没文化没依靠，正身处泥泞，却又心有不甘，想改变现状，翻身逆袭的人。

创新发展   铸今朝辉煌

重庆小面，是一款发源于老重庆的特色小吃，也是重庆四大特色之一。是除了饭以外的一大主食，大众普遍能接受的传统面食，重庆小面因其独特口感，以麻辣鲜香而闻名，因上过央视舌尖上的中国而全国闻名。杨青以“良心商家做健康产品”的原则，创新发展重庆小面，最终研发出老少皆宜、大众均可接受和喜爱的可口美食，经受住了市场的考验。

民生无小事，健康是大事。健康中国是国之大事、民生之大事，需要全民参与、各方合作、共同发力。杨青经营了这么多年的重庆小面，始终把食品安全放在首位，她爱人更是对餐厅管理有着严格的要求。她始终认为，只有家人孩子能吃的面，才能够给顾客吃。她把每一个顾客，都当做家人来对待，制作的每一个产品，也都是用心去做。首先，为了保证餐具的健康安全，杨青采用全自动洗碗消毒设备，完全做到了干净卫生；餐餐消毒，其次，在原材料的选择方面，她要求所有店铺的面条都必须是加入鸡蛋的新鲜面条，制作过程要做到绿色、无污染。对于合作商的选择，也是精挑细选，必须保证质量才能进行后续合作；另外，对于面馆来说，最重要的调料和肉类，她都是慎之又慎，亲自到原产地挑选健康绿色的香料和中草药为原材料，0添加剂，肉类也是优质的前夹肉。经其选择制作的每一碗面条，都饱含着杨青对消费者的诚信与责任。甚至为了餐食的健康，只要是在做面的时候，杨青都不会化妆，以免造成任何影响。杨青是真的把细节做到了极致，赢得了顾客们的深深喜爱。如今杨青的重庆小面，在线上下销售都十分火爆，2022口碑网销售获同品类第一，复购率90％以上，这都是她夜以继日辛勤努力的结果。

在选料上做到精益求精、在口味上做到推陈出新、在经营上做到薄利多销、在服务上做到顾客至上，这是杨青的重庆小面能够一直辉煌的前提。为了升级重庆小面，给顾客带来更优质的产品，杨青多次奔赴重庆学习考察，并将学到的知识应用于实践中。2018年4月，她创新地将手工炒料升级为机械化自动炒料，更加方便、高效、省时省力；2022年7月，她再次创新改革，她提出智能配料的想法，并正式引入味域智能配料机，该机支持8个液体＋6个粉末调味配料端口，特别适合于一切配方食品，一键配料，简单高效，让传统餐饮与现代智能完美结合，机器代替了人工繁琐的配料工作，也真正做到了智能化、标准化，流程化，让面馆产品口味更稳定，面馆生意如虎添翼，面馆发展正式驶入快车道。对于那些前来学习的徒弟来说，这“神器”缩短学习的时间，节省开店的成本和人工费用。而且这款智能配料机器可网络连接手机，能随时监测售卖数据，方便员工和老板查记账，0压力店面分裂复制，无需大厨不惧员工流动，高效完成面馆调料工作，解决每天繁重的打调料问题，打造新时代高科技厨房。配料机已经投使用2年，效果比预想得更好，出料精准到克，工作高效是人工的10几倍

除了对工具进行创新，杨青在产品上也有着不一样的想法。无论是主营的重庆小面，还是其他豌杂面、鸡丝面、牛肉面、肥肠面等，都可以做成汤面或拌面，而且店铺还附带售卖酸辣粉、米线、抄手等产品，可完全满足消费者的各种需求。如果说这些都是作为面馆的必备要素，那么杨青创新提出的“亲子餐”，绝对是独一无二的存在。为了解决消费者带孩子来吃面时，一碗不够2碗浪费口味差异问题，杨青专门提出了亲子餐的想法。亲子套餐包含一大一小两碗面，可以做成不同的口味。小碗的面不仅不要钱，还会单独剪短，做到少油少盐、软烂入味，让家长能够完全放心。大碗的面，则按照大人的口味进行制作，若是吃不饱还能免费续面，完全解决了家长的后顾之忧。同时，杨青还研究出了四种小菜，有家乡的泡菜和泡萝卜，还有其他应季的小菜；以及两种免费汤水，分别是夏季的冰镇酸梅汤和冬季的鲜榨热豆浆，让顾客在能够有多种选择的同时，拥有不一样的感受。

杨青说：“功夫不负有心人，只要肯付出时间、精力和你的心，就没有干不好的事业。”如今，跟着杨青学习过的徒弟有百人，每一个人学成归去之后，都能够闯出一片属于自己的天地，成就一个家庭、一份事业，让他们能够有一份技术保障。现在，杨青发明的重庆小面，已经遍布黑龙江、南京、合肥、芜湖、广东、成都等地，而这也是她最开心的事情。

初心不改   绘精彩人生

深入了解杨青，才能感受到她在岁月的芳华中绽放出的智慧光彩，言语间散发着她对事业的执着与追求。尤其是她在取得骄人成绩的同时，并没有沾沾自喜，而是把有限的时间和精力致力于社会公益活动，而吃水不忘挖井人的传统美德，则在她身上体现得淋漓尽致。

“穷则独善其身，达则兼济天下。”杨青真的做到了。从2017年开始，杨青的面馆都会默默地为智力残障人士提供免费的面，且遇到有困难的人时，她也会伸出援手，少收或不收钱，被当地人称为“爱心面馆”。在七年时间里，她一直坚持为两位患有智力障碍的年轻小伙免费提供面条吃食。虽然有人不理解，但杨青依然坚持，并不求回报，2024年3月，此事登上了当地的新安晚报后才被众人所熟知，并且凤凰网，大皖新闻，马鞍山日报等官媒均有报道。杨青的想法很简单，最初是希望家人能够幸福，可如今是希望我们这个社会能够和谐安康。她也希望通过各种线上线下媒体，将“重庆小面”宣传出去，让更多人学习她的经验，不必为了谋生而走太多的弯路，也不必像当初的她一样，历经生活的辛酸与艰难。

荡尽迷雾见天日，彩虹总在风雨后。如今的杨青不仅收获名车好宅，更“俘虏”了一众小面粉和徒弟的芳心，杨青以超乎常人的学习毅力令人钦佩，其强大的内心与坚韧的毅力，为她的事业发展奠定了扎实的知识基础。未来，她愿助力每一位有志之士携手并进，互利共赢，共同创造更加美好的明天！。