陕西烹饪大师、安康市金州工匠、宁陕县关口菜根香餐饮文化有限公司创始人 王鹏

匠心厨艺映三秦 ，调味人生韵味长

——访陕西烹饪大师、安康市金州工匠、宁陕县关口菜根香餐饮文化有限公司创始人 王鹏

在我国的美食版图上，广袤千里，美食如云，陕菜以其深厚的历史底蕴及独树一帜的风味，占据了不可替代的重要地位。它凝聚着秦风秦韵，承载着中华民族千年的饮食文化。在陕菜这个美食世界中，王鹏大师以其匠心独具的烹饪技艺，成为了一颗耀眼的明星。他将安康市的地域特色美食提升到了一个前所未有的艺术高度，使之不仅滋养着人们的味蕾，更传递着中华民族对于美食的独到理解与深沉情感。

身为宁陕县关口菜根香餐饮文化有限公司创始人，王鹏先生不仅传承了陕菜传统文化的精髓，更将中国古典文化中的“匠心”与“坚守”融入烹饪之道。他坚信“美食即艺术”，在其精湛的厨艺之下，每一道菜肴都仿佛拥有了自己的生命，讲述着古老而又生动的中国故事。王鹏先生用自己的才华和不懈追求，为陕菜的创新发展添上了浓墨重彩的一笔，也为弘扬我国博大精深的饮食文化贡献出自己的一份力量。

炉火传情韵   味蕾动华夏

在陕西这片承载着厚重历史与文化底蕴的土地上，孕育出了一位令人敬仰的烹饪大师——王鹏。他不仅是安康市的金州工匠，更是宁陕县关口菜根香餐饮文化有限公司创始人。自2000年起，他怀揣着对美食的炽热情感与独到见解，投身于烹饪这一艺术殿堂，逐渐在餐饮界崭露头角，成为其中的佼佼者。

王鹏的烹饪之旅，可追溯至20世纪末。随着新世纪的来临，他开始在各大酒店的厨房中磨砺自己的技艺，其精通川菜、陕菜、湘菜等多种菜系的制作方法，将传统烹饪技艺与创新发展完美融合，为食客们呈现了一场场视觉与味觉的双重盛宴。

从宁陕县的迎宾酒店，到陕西省内的丽晶大酒店、国花大酒店、楼北楼等知名酒店，王鹏的足迹遍布陕西省各地，积累了丰富的实践经验，并不断提升自己的烹饪技艺和服务水平。2007年，他创立了朋来聚家常小炒，凭借着独特的菜品和卓越的服务，赢得了众多食客们的青睐。随后在2013年，他又创立了菜根香私房菜品牌，将自己的烹饪理念和技艺推向了一个新的高度。

王鹏并不满足于在烹饪领域已取得的成就，还将目光投向了更广阔的商业天地。2018年，他成立了绿都博雅商行和宁陕县亿成商贸有限公司，涉足多个行业领域。同年，他又注册成立了菜根香餐饮文化有限公司，致力于推广和传播独具魅力的地方餐饮文化。身为宁陕县烹饪餐饮服务行业协会会长，王鹏始终关注行业的发展态势，积极组织各类活动，推动会员间的交流与合作，以实际行动助力整个行业的繁荣发展。

在王鹏的厨艺生涯中，他始终坚持“传统与创新相结合”的烹饪理念。在他看来，传统烹饪技艺是根本，创新则是灵魂。他的每一道菜品，既能让人们品尝到地道的传统风味，又能感受到新颖独特的创意。怀揣着让地方美食走向全国乃至全世界的梦想，王鹏不断挖掘食材的潜力，研发出一系列独具特色的菜品，例如将安康当地的特色食材与川菜、湘菜等烹饪技艺巧妙地结合，推出了一道道色香味俱佳的美味佳肴。

作为一位烹饪大师，王鹏深知烹饪技艺的深厚内涵。他不仅专注于菜品本身，还深入研究烹饪背后的历史文化。在他的领导下，菜根香餐饮文化有限公司推出了一系列富有地方特色的美食文化活动，让食客们在享受美食的同时，也能深入体验到地方文化的独特魅力。

此外，王鹏紧跟行业发展趋势，积极引入新技术、新理念。在他的餐厅里，智能化厨房设备、环保餐具等创新元素比比皆是。他坚信，只有不断学习、勇于创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。王鹏老师的烹饪之路，正是他对美食文化的热爱，以及追求创新卓越的最佳诠释。他的故事，将继续在陕西这片古老而充满活力的土地上永续流传。

匠心独运陕菜情  食艺传承铸辉煌

陕菜，又称秦菜，是我国八大菜系之一。它以鲜香、麻辣、味浓、讲究火候著称，具有浓郁的地方特色。其中，“金瓜八宝天麻”堪称佳作，巧妙地将金瓜、糯米、天麻等八种珍贵食材搭配在一起，经过精心地雕刻与蒸制，金瓜化作瓜盅，承载着甜蜜与营养的精华，令人垂涎三尺，此菜已被推崇为县级特色美食的代表。而“山珍吊锅鸡”，则将跑山鸡肉与干竹笋、羊肚菌等山林之珍巧妙地结合，经过文火慢炖，释放出鸡肉的鲜美与山珍的独特醇厚，这一市级特色菜，不仅是美食大赛的金牌得主，更是食客们心中的佳肴。

不可不提的还有“酸菜糍粑”，以高山红皮土豆为主料，搭配西红柿、浆水菜，手工舂制的辣椒，将土豆的绵软与酸菜的酸辣完美结合，每一口都令人回味无穷，被评为市级特色菜，安康味道名小吃，实至名归。

王师傅的“鲜酿羊肚菌”，则是创新菜品的典范，精选羊肚菌与五花肉、西兰花、南瓜等食材，将肉馅巧妙地酿入其中，经蒸制而成，色泽艳丽，口感鲜美，不仅是一场视觉的盛宴，更是味蕾舌尖上的享受，让人食欲大开。

王鹏先生在烹饪领域的精湛技艺，早已赢得了业界的普遍赞誉与一致认可。他不仅在职业生涯中屡获殊荣，诸如“安康优秀厨师”、“陕西烹饪大师”、“陕西餐饮30年杰出人物”、“陕西餐饮业功勋人物”等荣誉称号，充分地证明了他在饮食文化界的卓越贡献。此外，作为金州工匠的代表，王鹏先生将匠心精神融入进每一道菜肴的制作之中。进入2023年，他的辉煌成就仍在续写，不仅荣获了“鲜卖郎杯”首届全国生态大蒜美食选品赛热菜项目的特金奖，并且在面点类别中，以其极具创意的大蒜菜品斩获殊荣；同时，在安康市第六届烹饪技能大赛中，他的中式烹饪热菜再次获得了优秀奖，证明了其烹饪技艺的全面性与精湛；在安康市首届“安康蒸碗菜”技能大赛中，王鹏先生又荣获了二等奖，这一系列荣誉不仅彰显了他的个人才华，也为我国餐饮界增添了无限荣光。

王鹏用自己的才华和努力，在烹饪领域取得了举世瞩目的成就。他的美食作品，不仅传承了陕菜的精髓，还为地方餐饮文化的发展做出了积极的贡献。在未来的日子里，王鹏将继续书写属于他的餐饮传奇，为美食界带来更多的惊喜。

古城炊烟起  传承韵千秋

出生于古城陕西安康的王鹏，自幼便对烹饪艺术抱有浓厚的兴趣。年仅16岁时，他就踏上了厨艺学习的征程，在接下来的岁月里，先后在多家知名酒店担任厨师一职，从而积累了丰富的烹饪经验。在这条厨艺道路上，王鹏一直秉承着“传承、创新、发展”的使命，致力于将陕菜的发展推向一个新的高度。

2005年，王鹏带着对家乡的深情厚谊回到了安康，并创立了宁陕县关口菜根香餐饮文化有限公司。该公司以提供地道的陕西菜为主，致力于对传统菜品的深度挖掘与创新。经过多年的不懈努力，菜根香现已经发展成为当地颇具影响力的餐饮品牌，而王鹏本人也荣获了“陕西烹饪大师”“金州工匠”等荣誉称号。

在王鹏的理念中，传统烹饪技艺是菜品传承的根本。他深知，为使陕西菜系不断发扬光大，必须坚守并传承那些经典的烹饪工艺。因此，在烹饪过程中，他始终坚持使用炖、煮、蒸、烧等传统手法，力求将食材的原汁原味呈现给每一位食客。

同时，王鹏也深知，地方特色食材是菜品创新的灵感之源。为此，他走遍了陕西的每个角落，寻找诸如安康黑猪肉、秦岭野生菌、关中面粉等地道食材，将这些独特的风味融入菜品的创新之中，让传统陕西菜焕发出新的活力。

在菜品创新方面，王鹏并不受限于传统框架，而是敢于尝试现代烹饪技术。他巧妙地运用低温慢煮、真空腌制等方法，使得菜品在保留传统风味的同时，也能呈现出更加丰富的口感和营养价值。

在王鹏的领导下，菜根香餐饮团队将传承与创新完美地结合，推出了一系列独具特色的菜品。例如，“安康炖鸡”在传统炖鸡的基础上，加入了安康黑猪肉和秦岭野生菌等食材，使菜品的营养价值更上一层楼；“关中油泼面”则是在传统油泼面的基础上，创新性地加入了芝麻酱、花生酱等调料，丰富了面条的口感层次。

作为菜根香餐饮文化有限公司创始人，王鹏深知自己肩负的企业责任和使命。始终坚守以顾客为中心的原则，高度重视食品安全，致力于为食客们提供健康美味且安全的餐饮体验。

未来，王鹏将继续带领着团队深入挖掘陕西菜系的潜力，传承和发扬那些宝贵的传统烹饪技艺。同时，也紧跟时代发展潮流，勇于创新，将菜根香打造成为一个更具广泛影响力的餐饮品牌！