雅安市碧薪蒙茶叶有限公司董事长魏久淞

蒙顶贡茶香四海， 一瓯甘露更驰名

——访雅安市碧薪蒙茶叶有限公司董事长魏久淞

“扬子江中水,蒙山顶上茶”，蒙顶山位于四川省雅安市名山区，是国家4A级旅游景区、四川省首批省级风景名胜区、省级自然与文化遗产，是有文字记载人工种茶最早的地方，“蒙顶山茶”也是中国十大茶叶品牌之一。作为“蒙山茶”第五代传承人，魏久淞老师和他的制茶家族虽然跨越了几个时代，但他们的人生际遇和家国情怀是相通的，都有着一个共同的名字：中华工匠。为保护中华茶文化，他们矢志不渝，以民族气节和工匠精神为初衷，还让“蒙顶甘露”这全国唯一的温性绿茶工艺重现，是中国制茶史上的一个缩影,具有典型的代表性。

历史悠久 伟人品茗香悠远

“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄……”这首出自明代三大才子之首的杨慎学士的《临江仙》，因为是电视剧《三国演义》主题曲的唱词，在百姓之中具有极高的传播度。从杨慎流传下来的诗词作品中，可以看出，他与茶有着不解的缘分，对早已名闻天下的四川蒙顶山茶，杨慎还专门撰写了《蒙茶辨》分析其由来，记载了西汉时期有位叫吴理真的出家人，曾结庐于四川蒙山，种植茶树，他颇通医理，为人和善，见识广博，被大家尊称为“甘露大师”，后来还被宋孝宗敕封为甘露妙济大师。吴理真也被认为是中国乃至世界范围内有明确文字记载最早的种茶人，被称为蒙顶山茶祖、茶道大师。

碧薪蒙茶园种植基地

几千年来，人们对蒙顶茶情有独钟，称其为“仙茶”，“茶圣”陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”，奠定了蒙顶茶“第一茶”的地位；一向爱茶的大诗人白居易很少愿意具体写出茶的品类，却不吝用“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”直白地表明对蒙顶山茶的赞誉；学者杨晔《膳夫经手录》中记载，蒙顶茶天下第一，并讲到清明之前的蒙顶茶，“束帛不能易一斤先春蒙顶”，意思是说，十匹绢帛还买不到一斤蒙顶茶……解放后，蒙顶名茶得到应有的恢复和发展，在当地政府的支持下，茶人运用现代制茶技艺，按照古传贡茶的特点，恢复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶生产。上世纪80年代，又创制春露、春眉等名茶。之后，蒙顶名茶多次被评为国家、省优、部优产品，前3种名茶已作为国家级礼茶，不仅为国内人民所喜爱，而且跻身于国际市场，深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。香港《文汇报》曾以“昔日皇帝茶，今入百姓家”为题，报道蒙顶贡茶“不愧为实至名归之茶中极品”。

说到蒙顶茶的现代发展，就不得不提及当地的魏氏家族。在蒙山茶传统制作工艺传承的近代史上，魏氏家族作为蒙山茶传统制茶技艺的守护，始终保持着对茶事业的热爱与敬畏。

早春美景撩人心。“早”字，一直是各大茶产区与茶品牌的春日竞逐核心，其中围绕早春茶的比拼尤为激烈，然而，蒙顶茶却并不去抢早，反而最好的蒙顶茶“其生最晚，常在春夏之交”，待到百花斗艳、百茶争春后再悠悠出场，颇有“俏也不争春”的高洁品性。故而，每年的谷雨到立夏时节，是蒙顶山茶人一年中最忙的时节，蒙山茶第五代传承人魏久淞也不例外，整天起早摸黑，从采摘到生产、从包装到市场、从冲泡到品茗、从理论到实践，他都忙得不亦乐乎。

魏久淞，省级非物质文化遗产蒙山茶传统制作技艺传承人。第一代传承人魏智忠作为茶马古道上的马帮运输人员及远华茶坊的茶叶加工员,与茶叶结下了不解之缘。随后,第二代魏德馨接过家族制茶的接力棒,正式开启了魏氏家族制茶的新篇章,为后续的技艺传承奠定了坚实的基础。

爱茶、更爱国的魏家人，第三代传承人魏正品曾在投身远征军入缅作战,为保卫家国贡献力量。解放后,魏正品怀着对家族茶事业的深深眷恋,回到家乡，将满腔热情倾注于蒙山茶的种植、制作与收购中。1958年春，毛泽东主席到四川视察，并在成都召开了“成都会议”，当地群众都非常高兴，魏正品等制茶师也接到任务：为主席制茶！几个师傅全手工忙碌了一整个通宵，制出了1斤上好的蒙顶茶，毛主席品茶后肯定了蒙顶茶的质量很好。当了解到蒙山茶的生产状况，得知蒙顶茶产量很小时便做出：“蒙山茶要发展，要和群众见面”的指示，中共名山县委按照毛主席指示，组织 800 余人上蒙山开荒种茶，并以净居庵为场部，建立了茶叶培植场。这不仅坚定了魏正品大力发展蒙顶山茶的决心,也为魏氏家族制茶技艺的传承注入了新的活力。

传承是发展的基石，是链接过去和未来的纽带。魏久淞的父亲魏志文为第四代传承人，且于2008年荣膺“省级蒙山茶传统制作工艺代表性传承人”的殊荣。叔叔魏志荣在退伍后也选择回到名山县,接过家族的制茶事业，为魏氏家族制茶技艺的传承与发展贡献着自己的力量。从小就跟随爷爷魏正品，父亲魏志文和叔叔魏志荣学习，魏久淞16岁便有了独立制茶的资格，“85后”的他，因为长期在茶文化中熏陶、修为，看起来比实际年纪要年轻，却已经是有二十多年制茶经验的“老师傅”了。

静心修为 一轮之心月顿明

“茶中故旧是蒙山”，雅安蒙顶茶之珍贵，乃因独特风土造就。“雅安天漏，中心蒙山”，本以多雨著称的雅州（四川雅安），又以蒙山（四川蒙顶山）为最，云多雾多，终年烟雨。加之高山坡地森林茂盛，对于喜水又需要排水良好的茶树无疑是理想的生活环境。在此得天独厚的自然环境中，茶树生长繁茂，茶芽鲜嫩，持嫩性强,并经历史传统手工工艺精制而成,从而形成了此极品蒙顶黄芽的独特品质,茶芽外形匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露；汤色黄亮透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽；叶底全芽嫩黄。

有好茶，自然在炒茶的时候也不能暴殄天物。“炒茶是控制香型和保鲜的，炒茶时，讲究一气呵成，”制茶是一门技术活，杀青、揉捻、搓团、提毫，每一个环节都马虎不得，要靠长时间的练习才能掌握其中的诀窍。每次有好的茶叶，大家不敢去炒，都是“魏师傅”亲自上阵，之前是老魏师傅，现在是小魏师傅。说话间，炒茶的锅已经很烫，单把手放在锅的上空，就能感受到灼人的热气，所以在炒茶时，手速要快，一次性不能太多，不然第一可能受伤，第二，茶容易焦，影响口感。

手工炒制看似简单，实则一举一动皆是手上功夫。没有几十年的磨炼，难以登堂入室。经验丰富的炒茶师傅在炒茶过程中是不佩戴手套的，而是用手直接去感受茶叶温度、湿度的变化，尤其是制作“蒙顶甘露”这样的好茶时，更是马虎不得。

红锅杀青，三炒三揉，炭烘工艺，不要小瞧了炭火工艺，这是一个灵魂步骤，提高茶类含有的活性，加速内含物的氧化，是机械茶完全无法比拟的。绿茶本性寒，经过炭烘却能改变其性，成为绿茶中唯一一种温性茶。正如明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》中 记载:“真茶性冷，唯雅州蒙顶山出者温而主祛疾……”合格的“蒙顶甘露”成茶外形曲卷披毫，滋味嫩香鲜爽，回甘隽永，光绪《名山县志》所记“味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云幂覆，久凝不散”。在家族茶文化的传承下，魏久淞对每一道工序的亲力亲为，数十年如一日地做茶，才有了这样一款温性绿茶。这是工艺带给茶的改变，也是魏久淞不改初心坚守匠心的质朴。

也正因为每一道工序的亲力亲为，“蒙顶甘露”一茶难求，每到采茶季节，很多人都会来到这深山之中，只等着魏久淞老师亲手做的手工茶。

这些年来，随着技术的发展，各种机械也逐渐用于制茶的制作过程，但魏久淞对手工制茶有自己的执着：“手工采茶、炒茶的每一个工序都需要人工，可以带动乡亲们一起致富。”带着匠心和传承，魏老师的成绩也硕果累累：魏久淞在2023“蒙顶甘露杯”世界非遗--蒙顶山茶技艺传承制茶大赛中获得第三名；雅安市碧薪蒙茶叶有限公司“茗匠蒙鼎”黄芽荣获2023年“中国好茶”评选金奖；雅安市碧薪蒙茶叶有限公司“魏正品”甘露金奖；雅安市碧薪蒙茶叶有限公司“魏正品”蒙顶石花金奖；雅安市碧薪蒙茶叶有限公司“魏正品”黄芽金奖……此外，颇受市场欢迎的还有“茗匠蒙鼎”茉莉银针、茉莉鸿运、甘露飘雪、蒙顶石花、茉莉白香、黄小茶、黄大茶、万春银叶等系列，以及“魏正品”黄芽，“魏正品”甘露等。

茶香悠悠 善心常在合天心

“茶和天下，让中国的茶文化影响世界，是我认为最重要的事。”每天，魏久淞老师不是带着学生们来到茶山进行实践学习，上山摘青、下山炒茶、传授技艺，就是飞到各地参加会议，抑或是接待贵客……对于他来说，茶就是一座桥梁，连接着自己和外界的沟通，更是连接着中国和世界的文化互通。

茶起源于中国，香飘千万年、风靡全世界。一杯中国茶，传承着中华优秀传统文化，寄托着乡村致富增收希望，蕴含着人与自然、人与人和谐相处之道。在岁月的流逝中，茶香和墨香互相渲染，孟郊、郑谷、欧阳修、苏轼、陆游、梅尧臣等多位文学家都曾留下以蒙山、蒙茶为题的诗文，如今，以蒙顶山茶为代表的川西茶叶产区是我国传统茶叶的重要生产基地，千百年来为民族团结、国家统一、出口创汇、扶贫攻坚做出了不可磨灭的贡献。

具有“形美、色润、香郁、味甘、性温”品质特点的蒙顶茶，不仅好喝，而且营养价值丰富。现代研究表明，甘露中含有与人体健康密切相关的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、维生素等生化成份，长期饮用,具有安神明目、生津止渴、清热消暑、消食去腻等功效，不仅畅销国内，每年国外的订单也纷至沓来。

“传承弘扬非遗技艺，人是根本。”在魏久淞看来，越是受市场欢迎，蒙顶茶就越要把控品质，坚持古法。在下一步的规划中，在政府的主力下，企业会依托现有茶学和茶文化教育资源，开发建立从茶树育种到茶叶品种再到茶衍生品、茶周边产品及茶文化产业的全产业链，让中国茶与中国茶文化、茶故事一道走向世界。

访谈完毕，忙碌了一天，出了一身汗的魏久淞老师脱下旧工作服，换上一件新的，居然还是同样的款式。据悉，这款工作服，魏老师一共有5套，都是方便干活时穿，以及方便别人找到自己的。“穿长袍，仙气飘飘是很好看，但是干起活来也不现实嘛！”简单洗了把脸，魏久淞老师轻松地笑了，今年刚刚30多岁的他，活得简单、通透，像极了隐居的智慧老者。

好山好水出好茶，世代传承工匠情。蒙顶山作为巴蜀茶文化起源与发展的重要地理坐标，有世界茶文化发源地，世界茶文明发祥地，世界茶文化圣山之称，魏氏家族作为文化的守护者，用匠心和真情，一代代薪火传承，砥砺前行。魏久淞老师深知，每一片翠叶都是历史的见证者，都是文化的传承者，雅安市碧薪蒙茶叶有限公司全体同仁也将用自己的行动诠释着对这份使命的执着与坚守，让中华蒙顶贡茶，香飘世界！