老太山中华非遗银杏茶传承人胡合殊

精研银杏器载道，善意弥久匠工心

——访老太山中华非遗银杏茶传承人胡合殊

谁说北方不产茶？来看银杏茶。大连太山堂茶业有限公司（以下简称“太山堂”）与银杏相伴相生，风风雨雨已经走过了六个年头。作为老太山中华非遗银杏茶传统手工技艺第五代传承人和公司的创始人，胡合殊带领团队始终践行着“传承非遗文化”的初心。2023年公司被授予大连高新技术企业、辽宁省雏鹰企业等荣誉称号。目前公司以生产银杏茶产业为载体，拓展到银杏嫩叶做茶、老叶做香、银杏果做食品的多元化创新，银杏点心、银杏面条、银杏肽的出现，以及银杏香灰融合陶泥做成的陶瓷系列成品，无一不诉说着银杏价值之巨大。新时代，新气象，胡合殊希望经过团队的努力，让民众对于茶的认知不再局限于笔墨之间，而是放眼于更广阔的茶文化市场，关注到产品的新时代、文化的新时代和企业发展的新时代。

斗转星移，银杏恒久

苏东坡曾曰：“四壁峰山，满目清秀如画，一树擎天，圈圈点点文章。”他所赞颂之物，就是有着“活化石”、植物界的“大熊猫”之美名的银杏树。银杏作为我国特产，栽培区域广泛，是我国主要的经济树种之一。银杏是中药研发中最国际化的品种之一，银杏叶则是银杏的主要药用部位。在进化的洪流中，任何生物都需遵循“适者生存，不适者淘汰”这一自然规律，银杏却能在漫长的生存竞争中保持繁荣昌盛，而且不论是在平原、丘陵，还是在海岛和山地，都能适应定居。

从古至今，银杏不论是在美学意向中，还是在现实中都从未淡去。张商英的一句“鸭脚半熟色犹青，纱囊驰寄江陵城”诉遍了银杏的生机；“错落朱提数百枚，洞庭秋色满盘堆”又是一派秋意，珠玉落笔皆是银杏的身影。现代社会，除了欣赏银杏带来的意境之美，人们对于它的功用也进行了一系列研究，发现了银杏具有极高的药用价值。目前学界对于银杏的研究认为，银杏叶中有效成分主要为黄酮类、萜内酯类、有机酸、多糖类等，其中银杏叶中含有的活性多糖在抗肿瘤、抗辐射、抗衰老、抗炎、抗病毒、增强免疫力等方面均发挥着一定作用。

胡合殊于2018年步入银杏领域，把企业作为非遗文化发展中心，在时代的洪流中不断拓展成长。非物质文化遗产是中华民族的瑰宝，将其融入到企业发展之中，是她创办公司的愿景之一。通过非遗的传承，让银杏叶产业从守成迈向创新的赛道。为了更好地发展，胡合殊联合团队开辟了非遗传习所、非遗传承空间、非遗研究所等场所开展活动，并且大量参加全国非物质文化遗产类的展览会、国际进口博览会、大连品牌故事大赛等展示宣传活动。2023年在团队的努力下，“太山堂”荣获了大连市科技局认证的高新技术企业荣誉称号，并在发明创新、专利设计、软著等方面取得了不菲的成就。公司在胡合殊的带领下，实现了从无到有的飞跃，团队成员坚持守正创新，采用非遗加科技的方式，搭建起了一个目标清晰、体系完整、文化丰富的发展空间。

研学产销，交流有方

精益求精，臻于至善。“太山堂”在研究银杏叶的功效方面亦是如此。公司将银杏茶为载体的文化拓展到银杏的全产业链。茶、香、点、陶、瓷，在埋首钻研下，将银杏每一个部分的功效都发挥到了极致。

“藉草饭松屑，焚香看道书。”香是中国文人墨客修养身心的必备之物，胡合殊将银杏的嫩叶做茶、老叶成香。银杏做出的香，香气可调节人们的心情，其余打造成的香珠、香牌、香画更是保有银杏自身的那份意境。除此以外，银杏还可以做成耳坠等饰物。在食用层面，胡合殊团队还研发出了银杏粉、银杏餐、银杏酱、银杏面条等食品种类。他们还将银杏的香灰与大连本土的泥相融合，提炼凝聚成陶壶瓷具的原料，进行再创新塑造。

“太山堂”在发展银杏产业的过程中，不但考虑到了银杏本身的质性，还考虑到了产品的文化承载意义。他们将茶产业、茶文化、茶科技三者相融合，利用茶文化助力乡村振兴和银杏文化的进一步发展。“太山堂”与本土大学进行对接，利用科学数据为扩大银杏产品生产保驾护航。他们与大连大学社会健康学院取得了长期合作，致力于发掘银杏本身有益于人类身体健康的特性，并与科研人员合作，为产品赋能。结合国家专业研发机构和科研人才的研究成果，胡合殊希望银杏的产品能从字面落到地面，真正地进入到千家万户，唯有如此，银杏茶文化才能走出乡村、城市、国家，被更多人看见，拥有更广阔的发展天地。

企业发展不外乎研、学、产、销四个步骤。“太山堂”团队不仅将银杏功效的研究做到了极致，而且在学习有关银杏的知识上，也毫不懈怠。胡合殊始终认为教育非常重要，不论是文化教育还是技术教育，在企业的发展中都应得到重视。在商务学院，员工们一群人、一条心、一件事，统一价值观，才能更好地传播理念、使命和价值观。而只有当技术融入产品，才能够拥有独一无二的市场竞争力，所以他们还举办学习节落地技术培训。文化、科技两相结合，才是非遗文化向前发展的不二法门。

在生产之中，“太山堂”团队采取传统手工制作+加工车间相结合的方式。将非遗传承的手工技艺与高新技术相结合，迸发出创新的火花，让银杏拥有了亘古弥今的生命力。

当产品本身在市场发展中有了强大的生命力，推广便成了企业长久发展的重中之重。“太山堂”最初采用了礼品渠道作为打开销路的关键。身为中日文化交流协会的执行会长，为了让商务活动更有温度，胡合殊将团队研发的银杏茶作为礼品心意送出，让更多人切身感受到银杏叶的价值。除了线下友好交流外，他们还采用线上平台，如小红书、小程序、视频号等进行推广，致力于真正让普通民众感受到文化滋养的力量，让银杏文化走出国门，走进千家万户之中。胡合殊还鼓励企业加入进来，以定制的专属银杏茶会友交天下，通过茶拉近人和人之间交流的距离，在交流过程中，也不断地将茶道中的“和、乐、宽、放”精神融入到员工素养和疗愈当中。让产品销售成为传播企业文化的柔和途径，促使企业文化走向新的高度。

感恩悟美，银杏流光

随着生活节奏加快、压力增多的同时，人们也会被本身带有美感的事物所吸引，比如饮茶。越来越多的年轻人加入到饮茶风潮之中，通过饮茶来对抗生活当中的繁重压力。“山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”逐渐成为年轻人可望而不可求的理想生活状态。

胡合殊认为茶经、茶谱，不仅是一种文化，更是一种情怀，能够唤起人们对于美的感受。她希望通过银杏茶能够唤起人们内在对美的感知，唤醒内心的道。银杏在大连话中谐音“人性”，而银杏茶品的正是人性，滋养的是心灵。

银杏茶不仅教会了人们应该常怀感恩之心，更是给予了一种圆满的智慧：人生是一种刚刚好的安排。胡合殊感慨道，人生是一段旅程，人生如茶，银杏茶唤起了人们内心当中对美追求的直觉，融入了感恩感谢，使关于美的感知力不断提升。曾经对美和善，人们会因为个人偏好而将其概念过于窄化，通过茶文化能够促使不断内观，再抬眼周围，心胸不断扩大。其次，通过茶文化还会唤起人们内心的尊重，唤起敬畏心和恭敬心。最后则是茶给人们带来的智慧体验，茶文化是东方智慧的凝结，银杏茶更是中医药文化融入科技成功发展的典型案例。

经年累月，“太山堂”的银杏产品的侧重点逐渐从文化转向健康。银杏的药用价值也得到了学界越来越多人的肯定。银杏对于疏通心脑血管、降血脂血压的功效得到了越来越多人的认可。与此同时，银杏茶作为一种茶类，不仅不会影响睡眠，还有收敛的功效。在药学细分领域，银杏叶在对抗氧化、清除自由基、改善凝血功能、血流动力学、抗炎、改善心肌及脑缺血再灌注损伤等多个方面具有调控作用。在改善脑部血液循环方面， 银杏叶提取物的注射液能促进脑血液流动、加快血栓的清除及受损血管的修复。人们会因饮用银杏茶而感到通体轻盈，银杏茶的不挂杯能更好地保留茶叶的香气和口感，茶味细腻悠长……银杏茶的种种妙处也为其获取了更广泛的用户群体。

银杏茶在胡合殊和团队的努力探索下，逐渐雅俗共赏，惠及了越来越多的人。作为一种天然药物资源，银杏叶也已成为当今世界创新药物开发和周边产品研发的新热点。产业的高水平发展离不开科技创新，而科技创新的背后则是人们经年累月的坚守。愿更多人能如胡合殊一般，找到心之所向，用坚守为千家万户带来文化清韵，为健康带来传世新方！