老新生浆汤米线创始人 韩静

实干笃行打造人间至味 ，至诚经营铸就独特品牌

——访老新生浆汤米线创始人 韩静

中华饮食文化源远流长。常言道：“国以民为本，民以食为天。”食物作为人类生存的根本，随着社会的发展和国民经济的提升，消费者对饮食的要求从“吃饱吃好”转变为了如今的“吃得健康”“吃出特色”，有了质的转变与突破。米线是我国一道有着悠久历史的传统美食，它也是徐州一个无可替代的城市符号。对徐州人来说，不管是身处闹市、还是深巷，米线或为主食、或为小吃，随处可见。在这里，创始人韩静拓展眼界、创新思路、整合资源、突出优势，带领着老新生浆汤米线以特色的米线口味、创意的店面、优质的服务赢得了消费者的一致好评。

老新生浆汤米线品牌创立的4年里，韩静敢于付出拼搏，脚踏实地、埋头苦干，真正做到了求真务实、注重实效，在餐饮行业执着追梦。他将徐州传统酱香米线的口味经过创新改良，形成了老新生独有的秘制浆汤，让万千消费者吃到了健康、美味的食物，创造了不平凡的业绩。

初心如炬，实干如帆

矢志追梦，才有奋进的力量；奋力创业，才有事业之成功，韩静正是这样一位追风赶月的奋斗者。为了更好地服务餐饮行业品牌设计的客户，身为设计公司创始人的韩静决定自己亲自创立一个品牌，从而能够更深度地去了解这个行业的人员管理、门店管理、供应链等背后的东西。“徐州米线自成一派，和江西米线、云南过桥米线等都不太一样，徐州米线有很大的上升空间，但却没有一个响亮的品牌来引领徐州米线的发展，我们要为之而努力！”在提到进入米线餐饮行业的契机时，韩静作为一个地道的徐州人自豪地说。

在当今激烈的市场竞争中，品牌已经成为企业取得成功的关键因素之一，可以为企业提供独特的竞争优势，提高企业的影响力和知名度，为企业带来更多的商业机会和发展空间，帮助企业实现长期稳定发展。对于餐饮行业也是如此，在品牌设计领域深耕多年的韩静深知在“嘈杂”的市场中产品品牌名字传播性的重要性，于是选择从一个引人入胜的故事入手。他介绍老新生的起源道：“民国36年，浙西贺城冯公街，大户方府潇落，众人皆遣之，惟余一老厨，为府眷供餐食。老厨艺精湛，遂方公于上官贤巷经营粉铺，其粉质筋道，汤头鲜美，邻里皆喜嗜。1955年（民国44年），新安江兴水事，贺城大迁徙，粉铺迁址沪上中市街，因粉铺当年曾毗邻‘新生报社’，遂为铺名取曰‘老新生’。由方家大小姐打理，经其改良私房秘制酱方，引入时令鲜蔬，使汤水更宽厚，粉质更润滑，足材腴妙，得邻里认之，老新生浆汤米线也逐渐成为当地名气小食！老新生浆汤米线故得名。”将米线加以历史的沉淀和文化的内涵，韩静成功放大了产品的声量，提高了品牌传播效率。

万事开头难，但山再高，往上攀，总能登顶；路再长，走下去，定能到达。在产品的开发阶段，只做传统徐州米线的局限性与韩静想做成“全国品牌”的理念相冲突。有敏锐洞察力的韩静立刻意识到，树高叶茂，系于深根，只有通过创新，才能牢固品牌之树的根基，让其枝繁叶茂，遮天蔽日。于是他将徐州传统酱香米线的口味经过一番创新改良，形成了老新生独有的秘制浆汤；将产品进行升级，研发新口味。如今店内米线的口味选择已有十余种。“博观而约取，厚积而薄发”，目前，老新生浆汤米线的加盟商已经有二十余家，遍布南京、徐州、山东、安徽、河北等地，受到消费者们的一致好评。

破旧立新，至真至纯

久久为功，善作善成。在产品突破上，韩静首先将产品年轻化，“年龄大一点或者从小吃米线的群体可能习惯吃老味米线，想把这个企业做长久，就要抓住年轻人的市场。”老新生把产品分类，有针对小朋友的产品、年轻女性的产品、整个家庭的产品，有鱼片爽滑可口、汤汁浓郁、椒香扑鼻的藤椒鱼片米线，有花甲新鲜干净且肉质饱满、汤汁满满的蒜泥香味、开胃爽口的香辣花甲米线，有茄汁酸甜可口、老少皆宜的番茄肥牛米线……不仅有米线，甚至还有用特色酱料制作的拌饭，满足了老中青幼、南北客户不同的口味。除此之外，在店面设计方面，同样采取年轻时尚的风格，卡座、沙发等设施打造了一个更加舒适的就餐环境，更加吸引顾客。

一个优秀的企业必然是内外兼修。常言道：“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”安全应是食品的第一要义，它关乎生命安全，关乎国民健康，关乎民族未来，是实施国民大健康战略的重要一环。但是近几年，食品安全问题新闻不断，很多商家为了谋取暴利，在食品的生产过程中，大量选择劣质原料来降低生产成本，提高利润。从三聚氰胺奶粉到苏丹红鸭蛋；从毒豆芽到地沟油，加上近一两年被频频报道的“幼儿园食用霉烂食材做午餐”，大家的关注点已经从“舌尖上的中国”转向了“舌尖上的安全”。在物欲横流的世界里，韩静挣脱欲望的泥沼，挣脱金钱的枷锁，坚信安全是食品行业这驾马车的四个轮子，只有重视食品安全，食品行业才能走得快、走得稳、走得远，才能取得长足的发展。始终秉持采用高品质、安全的食材的行业发展理念，韩静带领着老新生一步一个脚印，稳扎稳打地前进着。

在整个生产过程中，韩静都力求精益求精。在食品选材方面，韩静始终秉持着认真细致、一丝不苟的工匠精神。讲究原料、讲究调味，每一个选材都不曾有丝毫的懈怠。他带着“好食材的搬运工”的初心，购买最新鲜、品质最好的原材料。米线是由大米加之玉米磨成粉后制作而成的，不含有任何胶的成分。在符合食品安全标准的地方采购食材，又自己经营生产原材料的食品加工厂，力求保证在产品制作过程中各环节的安全。采用标准化“中央厨房”的理念，将制作好的酱料、购买好的食材分散到各个加盟店，以保证每一个店面都有标准化的安全优质的食材。而各个加盟店只要负责后期的现场操作，简单便捷，从而提高了出餐标准的统一化管理，也提升了顾客对品牌的认可度！

食品产业的高质量发展是经济社会高质量发展的重要内容，食品安全更是重要的民生工程和民心工程。林清玄曾说，“雪冷而清明，纯净优美，在某一个层次上，像极了我们的心。”韩静正是带着这种至真至纯的心，发挥好自身优势，激发发展活力，坚守食品安全底线，带领老新生浆汤米线荣登CCTV央视《品质中国·中国品牌创新发展工程》栏目地方特色美食选材，用一份匠心、一份拼劲让老新生成为“凝聚大国品质，引领创新中国”的典范。《江苏直播车》寻味江苏栏目更是大力推荐人们打卡老新生浆汤米线，品尝徐州老味道，进一步提高了品牌知名度，促进了品牌的传播。

行而不辍，万里可期

事业的成功，不是等来的、喊来的，而是拼出来的、干出来的。韩静立足自身优势，在市场保供、技术创新等方面下功夫，做好产品研发和生产销售，抓住市场新机遇，满足消费新需求。通过修炼内功、积极自救，在内部管理、产品创新、智能化发展等方面不断探索。韩静通过其独特的经营模式给更多有志于从事餐饮行业的人才提供了发挥个人价值的平台，通过门店加盟的方式，向他们输送优秀的品牌文化、经验理念、商业逻辑。采用“原址培训”的方法，现场到店里培训，让加盟商学习工作时更适应自己的客观环境。“我们的老师会现场指导培训，因地制宜，让学员更熟悉产品的摆放，知道用具怎么摆放才顺手。”韩静还在营销上做促销活动，引入机械设备，让半自动化的工作节省人力成本，给予了加盟商最大的支持。除此之外，还设置全国通用的会员管理系统，真正做到了保护了消费者的权益，让其放心。

古人言：人须在事上磨，方立得住。要想成就一番事业，惟有多锤炼、多摔打，能吃苦、肯拼搏，脚踏实地，一步一个脚印前进。三年的踏实打磨之后，韩静在去年才正式地开放加盟，如今，为了适应互联网时代发展，老新生也在开发新的线上包装产品。对于公司三到五年的规划，韩静提到：“技术掌握在总部手里，我们的店很好复制，未来五年的目标是至少要开两百家分店。”韩静还提到，希望国家对餐饮审批的手续不再这么繁杂，大小餐饮标准不要一刀切，让更多的大众创业者能够低门槛的进入餐饮这个行业，人间烟火气最抚凡人心，从而让餐饮行业能够更加蓬勃地发展。

白落梅曾写道：“那小小的瓷碟里，竟品出了海的包容，天的旷远，地的辽阔。”逢山开路，遇水架桥，“不弃微末，久久为功”，韩静用四年的时间在餐饮行业闯出了自己的一片天地。他守望内心的精神坐标，用定力捍卫诺言，用视野破解迷局，必将带领老新生在共建“食安中国”的道路上越走越远，云程发轫，万里可期！