山东万创餐饮管理有限公司董事长、刘老汉汤饼创始人毛俊华

历久弥新融麦香 ，面藏初心至四方

——访山东万创餐饮管理有限公司董事长、刘老汉汤饼创始人毛俊华

山东万创餐饮管理有限公司及旗下刘老汉汤饼品牌成立于2019年，是一家集产品研发、供应链、品牌营销、运营管理于一体的连锁餐饮品牌，总部位于山东省济南市。主要经营炸酱面及各系列汤面与休闲小吃，以便捷、低价、美味、健康的经营主张表达了当代餐饮新潮流，重塑复合餐饮新模式。在董事长兼创始人毛俊华的带领下，万创餐饮及刘老汉汤饼品牌正深耕于连锁加盟赛道，力争以连锁店面的方式覆盖全国，致力于将中国传统美食文化打造成中国潮流文化的符号，为千万餐饮投资创业人群提供更加便捷、优质的服务。

风吹麦浪  诠释匠心味道

面，在中国人的饮食图谱里，已有数千年历史。面粉凭借其强大的可塑性在厨师手中演变成各种丰富多彩的美食，其中，又以面条最为常见。一碗最家常的面条，翻滚着气象万千的人生，流淌着平凡人家的命运长河。如今，随着新生代消费群体的迅速崛起，消费者更加注重营养和个性化消费，与此同时，在餐饮的细分领域，特别是具有特色的品类食品有着明显增幅，来自山东的“刘老汉汤饼”就是近几年中从餐饮市场杀出来的品牌黑马之一。在近几年激烈的餐饮市场竞争中，刘老汉汤饼凭借其符合年轻人口味的特色产品以及全新的招商加盟模式，取得了强势发展，备受行业关注和好评。

中国面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。“汤饼”为长条形，花样却多不胜数，冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可擦、可压、可搓、可漏、可拉等等。中华面条既属经济饱肚的主食，也可作登大雅之堂的美食。“世界面食在中国”，中国面条驰名中外，对世界面食文化亦有着深远影响。4500年前，第一粒小麦种子出现在中国，它穿越山海而来，被研磨成粉，并与水乳交融，成就了百姓餐桌上的万千风味；4500年后，面食作为人类最重要的主食之一，所带来的幸福感与安全感，是中国人心中割舍不断的人间至味。守卫人间至味，传承中华民族传统饮食文化，这便是毛俊华成立山东万创餐饮管理有限公司，打造“刘老汉汤饼”品牌的初心。

“中国人自古以来便对面食有着特殊的情愫，在那传承千年的面食文化里，存在着最真切的人间风味。”正如面粉与水相遇、交融，创造出千变万化的美妙滋味。深耕餐饮行业多年的毛俊华，用一双巧手、一方天地，便徐徐铺开了一段奇妙的面食品牌成长之旅。看得见的花样，看不见的匠心。毛俊华用一碗汤饼，融合世间万物，将迥异的味道收进相似的皮囊，也牵起遥遥相望的历史。历经二十余年的打磨钻研，毛俊华深知：世间美食万千，唯有油脂和碳水，是颠扑不破的真理。于是，结合南北口味，毛俊华以面之名，不断在熟识的谷物里寻找新鲜的味觉伴侣，凝聚出油泼面、炸酱面及各类汤面产品，在斗转星移中守候着中华传统美食最初的味道。

一碗汤面，一碟肉酱，一种风味，一份人间烟火；一点执着，一丝专注，一种此生热爱，一份眷眷深情。以不同用户群体饮食特点和成品技术指标进行专项研发，以满足不同人群的多样化需求。如今，刘老汉汤饼已经发展成为一家专注经营各类汤面、拌面以及小吃、烤肉的连锁品牌。凭借着浓郁鲜香的风味、剑走偏锋的口感、以及10元左右的实惠价格，毛俊华带领着刘老汉汤饼从谦卑低调一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，在尘埃里开出一朵朵异香的花来。自开放加盟政策以来，趁着餐饮行业快速崛起的势头，及“整店输出”强劲的加盟优势，刘老汉汤饼已在济南开设了6家直营门店，陆续签约了20余家加盟门店，于竞争激烈的餐饮红海中开辟出了一片蓝海市场。

飨食四方  窥见食安乾坤

从单打独斗到连锁加盟品牌，从一碗面食到各具特色形式的小吃，变化的是时间的度量，万物生生不息地流转，毛俊华的匠心从未改变，它如磐石般坚定，在时间里永恒；如恒星般闪耀，在寰宇中发光。

为保障品牌的标准品质，毛俊华坚持统一规格编织品味，将面饼与调味配料差异精确到毫克；用持久的光热淬炼经典，打造稳定的供应链，不断用匠心和科技武装好刘老汉汤饼。毛俊华将匠人精神当做标尺，在一毫一厘间执着，直到出品的每一份食品都被打磨得完美无瑕，每一分味道都令顾客惊艳不已，将食品化为艺术品，用匠心积淀诗意，成就餐饮界的非凡之作。

在预制菜风波沸沸扬扬的今天，毛俊华坚决杜绝预制菜品走入后厨，为的不仅仅是收获食材与面食搭配出的款款风韵，更是在意顾客品味食物时一瞬间的舌尖绚烂。“为了保障食品风味的稳定，我们无偿为加盟商提供卤味配方，门店的所有卤味皆是新鲜卤制。此外，主食、浇头等材料是由我们统一配送的。一方面，我们采取集中采购模式可以令食材价格降至最低，以保障加盟商的经营利润；另一方面，我们严格把控产品品质，亲自精挑细选上好的食材，只有这样，才能实现总部、加盟商和食客的互惠互利。”

刘老汉汤饼，传承中华饮食文化，传承的是谷物面食三餐的陪伴，传承的是对中华美食味道无尽的探寻。当销魂的香料拥抱着劲道的汤饼，香料、肉食与汤饼的组合在毛俊华的匠心之下同源异流、又千姿百态。在保留明星菜品的前提下，菜单每三个月更新一趟；通过市场调研来决定菜品的去留；专门设立市场部调研大众口味，最终结果回馈到产品研发之上……一碗面的前世今生，在刘老汉汤饼里娓娓道来。经由刘老汉汤饼团队之手，上百种香料食材跨越山海、八方风味远道而来、与食客共赴一场奇特的风味之旅。当香料与娴熟的烹饪技法的热情碰撞、合二为一，厚积薄发的不仅仅是刘老汉汤饼团队以匠心致初心的品牌内涵，更是毛俊华寻味之旅的氤氲灵气。“我们现在的明星产品——油泼炸酱面是经过两年市场验证、不断改进而来的。到目前为止，包括馄饨、米粉等产品，刘老汉汤饼已经拥有三十余种菜品。”毛俊华自豪地讲道。

连锁加盟   凝聚协作力量

毛俊华将对中华传统美食的热爱，渗透在刘老汉品牌中。拌面、汤面、小吃、炸物……当浓厚醇香的美食风味飘扬在城市上空，热气滚滚的汤饼里，不断升起的是大众对生活的热爱与渴望。“我希望刘老汉汤饼这个项目可以改变更多人的生活，哪怕花上一辈子的时间。我想要成立一个品牌，用我这个做面的手艺可以帮助到更多的人，让他们多一个选择，多一个可以改变未来生活的途径。”

当辉煌的荣誉与历史融合成为汤碗中的涟漪，毛俊华由衷地希望：刘老汉汤饼不仅可以在食客口中掀起波澜，更能够为普通人的生活带去几分活色生香。“刚毕业的学生、小夫妻，他们虽然来自于不同的家庭，但有的受够了朝九晚五的死工资没有出头之日；有的是因为孩子上学、教育缺钱；有的是因为学历不高只能找到一份仅供温饱的工作；而有的是因为孩子结婚买房的经济拮据紧张……刘老汉汤饼将会成为他们改变生活最好的选择。”

毛俊华一直都十分鼓励年轻人有创业赚钱的想法，但也提醒他们：现在做餐饮不像以前那么容易，必须要有系统的创新思维，要懂线上运营、懂营销、懂店铺装修设计、品牌形象打造等，如果供应链采购和厨师管理能力跟不上，年轻人创业失败的概率会非常高。而加盟成熟的连锁餐饮品牌则是最保险的选择，刘老汉汤饼品牌便是其中之一。与其他加盟品牌不同的是，刘老汉自设置开店加盟政策之日起，就计划为加盟商提供全程帮扶服务。从选址到装修设计，从带店经营到带店督导，从原料配方到冷链供应，刘老汉品牌为加盟商提供全方位的经营管理帮扶服务，为加盟商提供线上线下运营指导服务。除此之外，刘老汉汤饼还为加盟商提供定期的线上培训与上门帮扶服务，按照门店运营节点，提前预估门店可能出现的问题，并提供细致周到的解决方案，及时纠正加盟商错误的经营模式，通过不断地扶持与纠正，给予加盟商全方位、全周期的经营保障，不断提升加盟商全方位服务的能力，帮助创业者全面提升经营收入。与其说这是毛俊华深耕餐饮行业多年来的自信，不如说是一位企业家对创业伙伴的庄重承诺。

专业的运营团队、多元的加盟扶持、全方位的技术输出，通过成熟的“整店复制”加盟模式，刘老汉汤饼品牌加盟连锁店正在河北、河南、安徽、江苏、山东五个省份遍地开花。站在新起点，毛俊华以一贯具有前瞻性的市场眼光，对刘老汉汤饼品牌未来的发展有着清晰的规划。“新时期的餐饮市场的竞争，不再是菜品、服务的竞争，而是产业链的竞争。”未来，毛俊华将带领刘老汉汤饼品牌加快速度建立起餐饮行业的生态系统，共享行业产业链资源，脚踏实地将品牌做大做强，争取完成“1000家加盟店”这一宏伟的战略目标，将刘老汉汤饼门店开遍全国每个角落，做到济南领先、山东领先、乃至世界领先的地位，让全世界都能感受到中华传统美食的魅力与特色。

民以食为天，把普通的面条做得不普通，一碗碗精烹细制的面条，不仅仅是味觉上的享受，更体现了毛俊华精益求精、追求极致的匠心精神。传承、发展、革新，注重品质与细节，初心不改，数十年如一日地耕作和坚守，毛俊华将带领刘老汉汤饼品牌点亮千家万户的平凡日常，以面食宽厚的力量演奏好中华传统饮食文化世代相守、彼此协作的交响曲。