绍兴青年赴洪山湖年糕厂探寻“白月光”

    为探访上虞区梁湖水磨年糕的生产发展状况，6月26日，探寻“白月光”实践团的成员们赴洪山湖年糕厂探梁湖年糕具体生产步骤，并对相关生产人员展开访谈活动。

    洪山湖年糕厂坐落于梁湖街道洪山湖居委旁，是洪山湖村夏季唯一一家生产年糕的厂家。该厂夏季的生产时间大约为七点至八点，我们到达的时候，生产人员正在进行生产流程的最后一步——将年糕从传输带上拿下来并组装成一组。

    据了解，该厂的生产步骤为先浸泡米（夏季不超过24小时，冬季4-5天），米浸泡的越久年糕的口感越软糯；再用专门的机器压干米中的水，这是水磨年糕生产过程中特有的步骤，也是其有独特软糯口感的关键；接着是将米磨成粉，蒸熟，搅拌，最后倒入一个机子，从机子里出来的便是年糕成品，这个机子可以做出圆扁、长条、薄片等形状的年糕。工人们会在在传送带尽头放一块蜂蜜，这样传送带滚动起来的时候就会一直涂有蜂蜜，年糕就不会粘在传送带上了。该厂的年糕价格也相对亲民，不论什么大小形状，统一3元一斤。

    洪山湖年糕厂的生产人员也是五牲糕塑技艺的传承人，短短一两分钟内，通过揉、搓、捏、剪、美化几个步骤便可以将刚出炉滚烫的年糕塑成一只惟妙惟肖的小动物。

    该年糕厂所制作的年糕，一部分会在当天用三轮车运到附近市场上售卖；还有一部分是包装好运往超市等订货处或者等买家自取。

    此次活动进一步激发了“白月光”实践团的成员们对梁湖水磨年糕历史以及制作过程了解的积极性，尤其在糕塑方面为甚。成员们都希望能通过这次实践活动，更好地了解和宣传水磨年糕产业的发展，为后期实践成果积累打下坚实基础。