科艺青年探访梁湖巷子里的“五星级糕塑手艺人”

    近年来，梁湖水磨年糕凭借其独特的制作工艺和口感，逐渐走进了人们的视野。作为一种传统的中国年节食品，其背后蕴含着丰富的文化内涵和历史渊源。6月25日，浙江理工大学科技与艺术学院人文与国际交流学院暑期调研团队走进了上虞区梁湖街道，深入了解和探寻梁湖水磨年糕的发展和现状。

    年糕虽是江南民间常见的小吃，但在梁湖，水磨年糕技艺的发明和传承，赋予了年糕更为细腻软糯的口感，因此梁湖年糕成了清朝大员王绍进献慈禧太后的贡品，也演变为多样化的年糕制品，如麦果、糕塑。为了深入探究梁湖年糕手工技艺的传承，实践团队通过网上搜索、走街串巷，寻找藏在巷子里的民间手艺者，他就是唯一一位上虞“万人计划”五星级糕塑手艺师——曹永鑫。

    曹永鑫师傅作为上虞民间人才，以其独有的手艺和美味的麦果产品享誉上虞。“旺季时节麦果的订单可多达几万个。从挑米、配米、浸米、磨米、制馅、蒸粉、搅拌面团、成型，每一步我们都很认真地制作，工人们也熟能生巧，份量、配比、时间都把握得非常准确，订单量大的时候凌晨3点就要起来制作，7点前要全部分发到位。五荒六月是我们一年中难得清闲的时候，这段时间我们会给作坊做一次大扫除。除了自身对卫生严格要求外，市场监管局也会经常检查，要求悬挂标准的作坊分布图。”曹永鑫说，“我比较擅长制作麦果，口味好，大家都爱吃。在上虞，麦果又称“剃头麦果”，指的是新生婴儿降生之时，父母订做麦果分发亲朋好友用来分享喜悦和表达祝福。”

    梁湖水磨年糕的发展与传承，不仅是一种传统美食的延续，更是一种文化的传承和弘扬。我们相信，在接续奋斗和转型升级中，梁湖水磨年糕会更好发展传承，充分发挥中华传统文化显著影响力。