大叔为了开面馆，竟花八年时间做了一个机器人

一位年逾六旬的退役少校军官，用了八年时间发明了智能面馆厨房系统，简称麦克智能机器人。少校在部队是无线电工程师，退役后竟然开起来面馆创业，而且一开就是300多家连锁店。在十几年面馆经营的实践中，他发现餐饮中许多事情是可以用科技来代替的，于是他萌发了面馆智能化开发的想法。

结果这个项目一干就是八年时间。锲而不舍的工匠精神，让少校做出来的机器顾客体验感调查、市场接收度调查反馈效果都很好。下面来看看少校大叔的牛B技术：

——螺旋微米和面技术，高压水雾喷射技术，每分钟1800转高速和面搅拌，面粉瞬间成为均匀的细微湿粒。相当于每分钟手工揉了100多次。

——长流式补水、循环式清淤、间歇式沸腾的煮面系统，是确保面条好吃的一个重要环节。让水一直保持清澈沸腾，让面条滑而不黏、劲而不烂。

——智能面条分配系统，会自动识别判断煮面槽是否空闲及水温沸腾情况，自动分配面条，如同闭上眼睛也不会出错一样。

——自吸式蒸汽回收系统，使大量蒸汽瞬间变成冷凝水，因而无需安装固定排风管道。不仅节省了安装成本，而且不受使用场所限制，大大拓展了使用空间。

——人机互联的运营系统，收银系统、小程序与麦克链接。既能随时下单，又能对门店进行包括会员、营销、订货、财务等全面管理功能。

——匹配供应链体系，标准化的原料面粉、调理包、配方配料，形成完善的物流配送体系系统。

这个项目在2020年上海创新创业大赛上荣获市科技创新二等奖，在五百多个参赛项目中脱颖而出。跟传统的设备相比，它的方便性让人产生依赖感。

镜头一上海海洋大学，一个小小的面档，一个中午就卖出去几百碗。

就连远在加拿大的面馆，也让老外好奇，人气爆棚。 而一台多面手麦克的价格仅相当于一个人一年的工资钱，也就是说一年的人员工资就省出来一个麦克智面机器人。

餐饮的智能化绝对是一种的跨界，不仅要懂科技，而且一定要懂餐饮。少校凭借十五年面馆经验和工程师的经历，开发出来的东西非常接地气。他也因此被餐饮同行誉为“餐饮界的乔布斯”。

在2023年的海国际酒店用品及餐饮业博览会上，麦克智能化面馆设备展成为今年的焦点。在这个现场即做现吃的展位上人头攒动，一直都排长队。从面粉开始，再到制成面条，在煮熟盛到碗里，一碗碗面魔术般的出现在人们面前，而这一切都是在十几秒钟内完成。从吃面人的表情上看出，这面让他们很满足，大家众口一词都说好吃，有的人面在嘴里还没咽下去呢就说：好吃！

这个看上去犹如一个大号咖啡机，又有点像钢琴造型的家伙有个好听的名字，叫多面手 麦克。它只需一个人配合，一个小时就出品150多碗面。现场展示三种功能的机型，一款是为居民社区和菜市场设计的有无人面站，手机扫描付款，面条立等可取；还有一款是专为大学、园区、企事业食堂设计的双色智能面机，这台机器一个小时可以做200碗面；再就是智能自助面条流水线，它是专为面馆设计的。

人工智能走进面馆业，让人眼前一亮。小面馆大品类，全国大大小小的面馆数百万家，开一家面馆看似简单，经营起来却跟想象相差很大。不断上涨的员工工资，参差不齐的品质，致使每年都有大量面馆开张和倒闭，餐饮老板们都活得很累。

麦克智面机器人系统实在是太方便了，只需触摸一下控制屏，和面、切面、分面、煮面、注汤、装面等过程一气呵成，从面粉到做成一碗热腾腾的面条平均也就20多秒钟。这不仅让我们感叹到，今后的面馆模式将发生重大变革！

机器进入餐饮最大的门槛是体验感难题。效率和体验感是餐饮业的一个矛盾体，效率高的往往不好吃，好吃的往往效率低。因此谁解决了这个矛盾，谁将成为餐饮界的老大。麦克的意义在于：

——人们最关心的口感问题得到根本解决，而且大大超出人们的预期。现制新鲜面条，即煮即吃，面香十足，Q弹劲道，远超兰州拉面。不仅如此，它可以任意调整面条的软硬度，还可以做各色蔬菜面、鸡蛋面等多彩面条。

——人工成本大幅下降，由于现场自制，面条成本低于市场价格一半以上。一个不知道累、不会懈怠的机器人，不仅少操了很多心，还摊平了不少成本。

——品控是餐饮业的另一个痛点。老板们只所以舍得花大价钱和感情投入把那些责任心强的员工留下，说白了就是怕换人对出品有影响。而“麦克“绝不会让你操心，它保证每次出品都会一模一样，实现了真正意义的标准化，让没有任何经验也可以轻松开店。

——世上武功唯快不立。开过面馆的人都知道出品速度很重要，特别是就餐高峰期，谁家的出品速度快，谁家就翻台率高。

大叔的发明，将引发下一个时代面馆的变革！